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相模原のINOUE EGG FARM平飼い有精卵 さがみっこをデコレーションケーキのスポンジ、プリン、カスタードクリーム、メレンゲ菓子等に使用しています。
割った卵の写真に、黄身の周りの卵白とさらにその周りの卵白が違うのがおわかりいただけますでしょうか?
この黄身の周りの盛りあがった卵白か濃厚卵白と呼ばれ、生みたてで新鮮な証なのです。
この新鮮でコシの強い卵で作ったプリンはなめらかで自然な卵の風味が味わえます。
スポンジケーキも泡立ちがよくふわふわな状態で焼きあがります。
皆様もぜひ一度当店のケーキをお召し上がりになってくださいませ。

海老名産とちおとめ苺を使用(11月頃~5月頃まで)
海老名の苺作りは歴史も長く、実が赤くなってから収穫する苺は糖度も高く、香りや色もよく、味のバランスが優れています。
当店ではこの時期はすべてえびなの苺を使用しています。

湘南小麦(ユメシホウ
藤沢の農家さんが育てている希少な湘南小麦をロールケーキ、カステラ、クッキー類に使用しています。
湘南小麦で焼いたスポンジ生地はコシが強く、もっちりとした食感が特徴です。
また、小麦自体の香りもよく、クッキーなどに使用すると、よりサクサク感が強くなります。
小麦の特質上、当店では全体の小麦粉の量に対して、10~30%を置き換えて使用しております。

小麦粉はすべて国産を使用しています。
今現在は北海道100%小麦粉を使っています。
みなさまに、安全で安心して召し上がっていただくため、輸入小麦は一切使用しておりません。



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